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内容量:100g
原産国:インド
原材料:ブラウンマスタードシード
形態:袋入り
賞味期限:300日
保存方法:直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。
開封後はどうぞお早めにご使用下さい。

マスタードシード (mustard 日本名:からし
アブラナ科

マスタードは香辛料として世界中で広く使われています。
練りマスタードの素であり、インド周辺の国々でよく料理に使われ、 マスタードオイルもマスタードから抽出されたものです。
マスタードには主にブラック・ブラウン・ホワイト(イエロー)の三種類あり、これらは植物の姿も似て、75~105cmになります。
どの品種も細長い莢の中に小さな丸い種子があります。

イエローは西洋でピクルスなどのスパイスとして使用されます。
ブラウンマスタードはインド・スリランカ・マレーシア料理に広く使い、ほかのスパイスと良く合います。
ピクルスやチャツネ、肉・魚料理のミックススパイスに加えたりします。
粒のまま炒ったものは野菜料理とも相性が良いです。


マスタード
三種類のマスタードを使用したミックススパイス

イングリッシュマスタード
ホワイト、ブラック、小麦、ターメリックを合わせたもので黄色いマスタードでこの粉末を冷水と練って15分ほど置くと辛味が出てきます。
ソーセージ・ローストビーフ・などと相性が良いです。

ボルドーマスタード
ブラックと未発酵の赤ワインと合わせハーブ類(特にタラゴン)で香りをつけます。
こげ茶色で香り高く、すっぱい穏やかな味はステーキや冷製肉に最適です。

ディジョンマスタード
脱穀したブラックマスタードを塩・スパイス、白ワイン、ベルジュと混ぜて作ります。
繊細な風味をもち、カンバーラン・デビル・レムラード・ドレッシングなどのソース類に向いています。

モーマスタード
粉砕したブラックを酢とスパイス類と合わせたもので他のマスタードよりも生地が粗く、辛味が強いのが特徴です。
冷製肉やハムの味を引き立て、マヨネーズ・ドレッシングなどに加えたりします。

アメリカンマスタード
ホワイトマスタードシードと白ワイン・砂糖・酢を混ぜて作ります。

店長から
インド料理ではブラウンマスタードを使用します。
油にテンパリングして香りと辛みを引き出してください!!
マスタードオイルも扱いがございます。

用途
多種多様な料理に

ホワイトマスタードシードパウダー ブラウンマスタードシードパウダー ブラックマスタードシードパウダー
イエローマスタードシードパウダー ライ 芥子 辛子 カラシ 洋からし 和からし 洋芥子 和辛子 粒マスタード

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[9/2/2021]
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